美容効果や生活習慣病の予防効果がある
美容効果や生活習慣病の予防効果があると言われている野菜がトマトです。ビタミンCとビタミンE、β-カロテンとカリウムと言った栄養素が豊富で、ビタミンとミネラルの宝庫とも言われています。また、最近注目されるようになってきたのが、リコピンと言う成分です。昔はほとんど注目されていませんでしたが、強力な抗酸化作用があると言うことが分かり、一気にトマトの人気が高まりました。さらに、トマトをたくさん食べると、大腸がんになりにくいと言うことも明らかにされました。食生活に取り入れるべき野菜と言っていいでしょう。美容にも健康にもいいトマトですが、あの酸味と食感が苦手と言う人も少なくありません。そう言う人は、トマトを使ってジュースをつくりましょう。もちろん、トマトだけをミキサーにかけただけでは、酸味が気になって飲めないでしょう。柑橘類やりんごを加えると酸味はほとんど気にならなくなります。また、オリーブオイルを少量加えると、リコピンの吸収率がアップすると言われています。ちなみに、赤色が濃ければ濃いほどリコピンの含有量は高いです。料理に使うにしろ、ジュースの材料にするにしろ、完熟したものを使わないといけません。
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